Las Orejas de carnaval son un postre tradicional de Galicia y León, que reciben este nombre por la particular forma que tienen, similar a la oreja de un cerdo, se hacen por carnaval y no son más que un trozo de masa estirada muy finita, frita en abundante aceite y espolvoreada con azúcar glas, aunque con un poquito de miel por encima también están muy ricas.
Cuando se trata de un dulce con tanta tradición es habitual que existan tantas recetas como hogares en los que se hacen, por tanto si nunca las has hecho, te aseguro te va a encantar.
Son muy fáciles y sencillas de preparar, espero que la hagas, porque están riquísimas y hará las delicias de todos en casa!
Ingredientes:
600 grs. de harina de trigo (necesitaremos un poco más).
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
2 huevos L.
100 grs. de azúcar.
100 ml. de zumo de naranja.
50 ml. de licor de anís (aguardiente).
50 ml. de agua templada.
100 grs. de mantequilla sin sal derretida.
La ralladura de una naranja y un limón.
Una pizca de sal.
Aceite de oliva suave para freír.
Azúcar glas para espolvorear.
Preparación:
Mezclamos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal, con unas varillas de manuales hasta integrarlos.
Añadimos la ralladura de naranja y limón, el zumo de naranja, el anís, la mantequilla derretida y el agua templada, mezclamos hasta integrarlo todo.
Mezclamos la levadura con la harina y añadimos poco a poco a la mezcla, cuando la masa se ponga muy densa, la volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada y amasamos con las manos, necesitaremos un poco más de harina, por lo que poco a poco vamos añadiendo hasta que la masa quede perfecta, la cantidad dependerá de la temperatura ambiente y de la harina, la masa debe quedar blanda y manejable (no debe pegarse a las manos), tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora.
Hacemos pequeñas bolitas de unos 40 gramos aproximadamente, las estiramos con un rodillo lo más finitas posible (para que la masa no se nos pegue, espolvoreamos harina en la mesa de trabajo).
Cuando las tengamos todas, las freímos en abundante aceite a fuego medio y las freímos por los dos lados hasta que estén doradas, este proceso es muy rápido y debemos controlar que no se quemen.
Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite o a un colador con un recipiente debajo.
Cuando las tengamos todas fritas y hayan enfriado por completo las espolvoreamos con azúcar glas.
Si lo prefieres las puedes espolvorear con azúcar glas mezclada con canela en polvo o echarle por lo alto un poco de miel.
4 comentarios en «Orejas de carnaval (Orellas de Entroido)»
Me encantan las orejas de Carnaval, las próximas las haré con tu receta ???
Muchas gracias amiga, te encantarán ???
Que ricas, me encantan,
Muchas gracias, me alegra que te gusten, están muy ricas 🥰🥰