Muffins de calabaza, naranja y chocolate

Estos muffins de calabaza, naranja y chocolate, son extremadamente esponjosos y súper ricos!

Me encanta hacer recetas con calabaza porque quedan muy jugosas y si la combinas con chocolate, ya te puedes imaginar!

Estos muffins son muy fáciles y sencillos de elaborar, tienen una miga tierna y esponjosa, además del toque aromático de la canela, son ideales para desayunar o merendar con un buen café o té.

Os ánimo a preparar estos deliciosos muffins, una delicia que no debes de dejar de probar!

¡Os encantará!

(Salen 10 muffins aproximadamente, según el tamaño de las cápsulas que uses)

Ingredientes:

200 grs. de harina de trigo.

160 grs. de azúcar.

175 grs. de puré de calabaza asada (zapallo, auyama o ayote), puedes ver la receta (aquí).

75 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

75 ml. de zumo o jugo de naranja.

La ralladura de media naranja.

2 huevos L.

16 grs. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cdta. de canela molida.

90 grs. de pepitas de chocolate y algunas más para decorar los muffins.

Preparación: 

Batimos los huevos con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el puré de calabaza, batimos hasta integrar todos los ingredientes.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela molida y agregamos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.

Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas por toda la masa.

Ponemos las cápsulas para muffins en el molde y las rellenamos un poco más de la mitad y repartimos por encima las pepitas de chocolate.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 25 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos sobre una rejilla, pasado el tiempo sacamos los muffins del molde y dejamos sobre la rejilla enfriar por completo.