Mini bundt cakes de vainilla (especial pascua)

Estos mini bundt cakes decorados con un rico glaseado y huevos de codorniz de cereal y chocolate son perfectos para disfrutarlos en familia o con amigos el día de pascua.

Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar, quedando unos bizcochitos tiernos y esponjosos con un rico sabor a vainilla, acompañado de un glaseado que he separado en dos partes iguales y he pintado con colorantes alimentarios (rosa y naranja).

Espero que os animéis a preparar estos espectaculares bundt cakes, irresistibles y deliciosos!

¡Feliz día de pascua!

(Con estás cantidades salen 10 mini bundt cakes, según el tamaño del molde que uses te saldrán más o menos)

Ingredientes para los bizcochitos:

150 grs. de harina de trigo.

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

120 grs. de azúcar.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

3 huevos M.

Una pizca de sal.

Ingredientes para el glaseado:

200 grs. de azúcar glas.

Leche entera.

Colorante alimentario en pasta o en gel (yo he utilizado naranja y rosa, puedes usar los colores que más te gusten).

Mini huevos de codorniz de cereal y chocolate (especial para pascua).

Preparación de los bizcochitos:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Mientras batimos incorporamos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).

Agregamos la vainilla y batimos hasta integrarla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.

Engrasamos el molde para mini bundt cakes y los rellenamos un poco más de la mitad, metemos en el horno precalentado a 180° grados, 18 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 5 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Preparación del glaseado:

Echamos el azúcar glas en un bol y vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.

Separamos el glaseado en dos partes iguales y en cada uno agregamos colorante alimentario de diferente color, (lo añadiremos poco a poco hasta conseguir el color deseado).

Echamos los glaseados por encima de los bizcochitos con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y terminamos decorandolos con los mini huevos de codorniz de cereal y chocolate.