Este delicioso bizcocho de crema de lotus o bizcocho de spéculoos, es una receta muy fácil y sencilla de hacer, tiene una miga muy tierna y esponjosa, un delicioso sabor a crema de lotus y pepitas de chocolate que saborareis en cada bocado, perfecto para desayunar o para una merienda familiar en estás fiestas navideñas.
La crema de lotus es una preparación a partir de las conocidas galletas lotus caramelizadas, es una crema suave y cremosa, que esta extremadamente rica.
Espero que os animéis a preparar esta delicia, un aromático bizcocho de crema de lotus que gustará a todos!
(Para un molde redondo de 24 cm)
Ingredientes:
(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente).
200 grs. de crema de lotus.
2 huevos L.
120 grs. de azúcar.
60 grs. de aceite de oliva suave o girasol.
200 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).
180 grs. de harina de trigo.
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
Una pizca de sal.
80 grs. de pepitas de chocolate negro.
Para decorar:
200 grs. de crema de lotus.
Una galleta lotus.
Splinkles.
Preparación:
Mezclamos la crema de lotus, el azúcar, los huevos, el aceite, la nata y la pizca de sal con unas varillas manuales hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos a la mezcla, mezclamos hasta integrarlas.
Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta repartirlas por toda la mezcla.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y alisamos bien la superficie, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera (protegida con un paño de cocina) para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 45 a 50 minutos.
Comprobamos que esta hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, pasado el tiempo desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez frío, derretimos la crema de lotus en el microondas y vertemos por encima del bizcocho, dejamos que endurezca la crema, luego decoramos a nuestro gusto (yo lo he decorado con una galleta lotus, splinkles y purpurina comestible de color oro).
