Bizcocho de melocotón

Los bizcochos clásicos como esté ganan mucho cuando se les añade fruta, la fruta le aporta jugosidad a la masa y un sabor inmejorable, si además lo pincelas con mermelada o almíbar conseguirás un acabado brillante que le dara un aspecto de lo más apetitoso.

Es perfecto para desayunar o merendar en familia o con amigos, les encantará a todos.

Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar y no os llevará nada de tiempo hacerla.

Os ánimo a preparar está delicia y os guste tanto como a mí!

(Para un molde rectangular de 23 cm x 12 cm)

Ingredientes:

200 grs. de harina de trigo.

125 grs. de azúcar.

125 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

3 huevos L.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

Una pizca de sal.

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

40 ml. de leche entera.

1 lata grande de melocotones en almíbar (bien escurridos) o 5 melocotones naturales.

Almendras caramelizadas crocanti para decorar.

Mermelada de melocoton para pincelar el bizcocho ya horneado.

Preparación:

Cortamos en láminas finas cuatros de las mitades de melocotón para decorar y el resto los cortamos en dados (reservamos).

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos la vainilla y batimos hasta integrarla.

Agregamos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).

Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla en dos veces intercalandola con la leche, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlas.

Agregamos los dados de melocotones y mezclamos con una espátula hasta repartirlos por toda la masa.

Engrasamos el molde, vertemos la masa y le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera para asentar la masa y eliminar las burbujas de aire.

Colocamos las mitades de melocotones laminadas encima de la masa sin hundirlos (solo los colocamos en la superficie).

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 60 minutos aproximadamente.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.

Seguidamente aún caliente pincelamos toda la superficie con la mermelada de melocotón y esparcimos por encima las almendras caramelizadas crocanti.

Pasado el tiempo de reposo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.