Bizcocho extra de limón (muy fácil de hacer)

Este bizcocho extra de limón es perfecto para los amantes del limón, así que sí eres uno de ellos no te puedes perder esta receta.

Es una receta fácil de elaborar, se compone de tres partes y todas llevan limón, el bizcocho, el almíbar y el glaseado.

Este bizcocho además de tener un intenso sabor a limón, tiene una miga tierna, esponjosa y humedad, acompañado de un delicioso glaseado con sabor a limón, una delicia que no debes de dejar de probar.

Espero que os animéis a probarlo y os guste tanto como a mí!

(Para un molde rectangular de 21 cm x 12 cm)

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 grs. de harina de trigo.

100 grs. de azúcar.

2 huevos L.

1 limón pequeño (pelado, sin pepitas y sin  parte blanca ya que está amarga).

100 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

200 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

Una pizca de sal.

La ralladura de un limón.

Ingredientes para el almíbar:

150 grs. de azúcar.

150 ml. de agua.

Un chorreón de zumo o jugo de limón.

Ingredientes para el glaseado:

150 grs. de azúcar glas.

Zumo o jugo de limón.

Splinkles y flores de azúcar para decorar.

Preparación del bizcocho:

En un procesador de alimentos trituramos el limón pelado, sin pepitas y sin la parte blanca, (reservamos).

Batimos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal energéticamente con unas varillas manuales hasta integrarlos.

Añadimos el aceite, la nata y el limón triturado, mezclamos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos a la mezcla, mezclamos hasta integrarlas.

Engrasamos el molde, vertemos la masa y metemos en el horno precalentado a 170° grados, 50 minutos aproximadamente.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla mientras hacemos el almíbar.

Preparación del almíbar:

Echamos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón, ponemos a fuego medio y dejamos desde que empiece a hervir 5 minutos, apartamos del fuego y reservamos.

Desmoldamos el bizcocho, forramos el molde con papel transparente (film) y volvemos a meter el bizcocho en el molde (de esta manera cuando echemos el almíbar el bizcocho no se pegara al molde y nos será más fácil desmoldarlo, solo tendremos que tirar del papel film con cuidado de no estropearlo).

Con un palito de brocheta agujereamos el bizcocho por toda la superficie y echamos el almíbar por encima repartiendolo bien por todas partes.

Dejamos enfriar por completo dentro del molde sobre la rejilla, lo podemos dejar hasta el día siguiente (lo tapamos bien con papel film).

Preparación del glaseado:

Echamos el azúcar en un bol y vamos añadiendo zumo de limón poco a poco removiendo continuamente hasta conseguir la consistencia de un yogur.

Desmoldamos el bizcocho, le quitamos el papel transparente (film) y lo ponemos sobre el plato o bandeja donde lo vamos a servir.

Echamos el glaseado por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara y decoramos a nuestro gusto con los splinkles y las flores de azúcar.

Y ya lo tendremos listo para servirlo y disfrutarlo.