Este bundt cake de calabaza y nueces, tiene una miga tierna y esponjosa, con matices dulces y una presencia de lo más vistosa, la combinación de sabores de esta receta resulta verdaderamente sorprendente, ideal para desayunos y meriendas.
Para hacer este bizcocho utilizamos la calabaza como ingrediente protagonista y es que, además de darle color y sabor a la masa, también aporta una humedad perfecta para que nuestro bizcocho se mantenga jugoso durante muchos más días.
Espero que os animéis a prepararlo y os guste tanto como a mí!
(Para un molde de corona de 24 cm o 26 cm)
Ingredientes:
360 grs. de harina de trigo.
140 grs. de azúcar moreno o panela.
140 grs. de azúcar blanco.
240 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
4 huevos L.
350 grs. de puré de calabaza asada (puedes ver la receta aquí).
120 ml. de leche entera.
18 grs. de levadura química o polvos de hornear.
¼ Cdta. de canela en polvo.
¼ Cdta. de jengibre en polvo.
¼ Cdta. de nuez moscada en polvo.
¼ Cdta. de clavo de olor en polvo.
1 pizca de sal.
120 grs. de nueces de california o pecanas (troceadas).
Ingredientes para el glaseado de queso:
100 grs. de queso crema (queso de untar) a temperatura ambiente.
200 grs. de azúcar glas.
1 Cda. sopera de leche entera.
Preparación:
Batimos los huevos junto con la pizca de sal, a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos los azúcares y batimos 1 minutos más.
Mientras batimos agregamos el aceite poco a poco hasta integrarlo.
Añadimos el puré de calabaza junto con la leche y batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo de olor, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Agregamos las nueces troceadas y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta repartirlas por toda la masa.
Engrasamos el molde y vertemos la masa, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera (protegida con un paño de cocina) para asentar la masa, metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 60 a 70 minutos.
Comprobamos que esta hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Preparación del glaseado de queso:
En un bol echamos el queso crema junto con el azúcar glas y mezclamos muy bien con unas varillas manuales, hasta conseguir una textura suave, cremosa y sin grumos.
Añadimos la cucharada de leche y volvemos a mezclar, tiene que quedar una consistencia espesa, que al levantar las varillas caiga y quede marcado en la mezcla.
Echamos en forma de zig zag por encima del bizcocho, le damos unos golpesitos para que el glaseado caiga por los lados del bizcocho.
Por último decoramos a nuestro gusto, yo lo he decorado con sprinkles con motivos otoñales.
