Bundt cake de chocolate y plátano (muy fácil de hacer)

Este bundt cake o bizcocho de chocolate y plátano se va a convertir en vuestra nueva merienda favorita, una tentación de la que no podréis resistiros.

Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar, quedando un bizcocho con una miga tierna, esponjosa y humedad, el chocolate junto con el plátano le da un sabor espectacular, además de llevar pepitas de chocolate en su interior que disfrutarás en cada bocado.

Espero que os animéis a probarlo, porque está extremadamente rico y hará las delicias de los más golosos!

(Para un molde de corona de 24 cm)

Ingredientes:

3 plátanos medianos maduros.

240 grs. de azúcar moreno o panela.

80 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

2 huevos L.

2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.

1 Cdta. de bicarbonato de sodio.

2 Cdtas. de pasta o extracto de vainilla.

125 grs. de yogur griego natural (sin azúcar).

300 grs. de harina de trigo.

60 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).

Una pizca de sal.

180 grs. de pepitas de chocolate negro.

Ingredientes para la cobertura de chocolate negro:

100 grs. de chocolate negro para fundir.

20 grs. de mantequilla sin sal.

Almendras caramelizadas crocanti para decorar.

Preparación del bizcocho:

En un bol echamos los plátanos cortados en rodajitas, añadimos el azúcar y machacamos con un tenedor hasta formar un puré.

Batimos el puré de plátano con unas varillas eléctricas a velocidad media y sin dejar de batir incorporamos el aceite, los huevos, la pizca de sal, la vainilla y el yogur griego.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.

Agregamos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta que se repartan por toda la masa.

Engrasamos el molde, vertemos la masa, le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera (protegida con un paño) para asentar la masa y alisamos la superficie,  metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 55 a 60 minutos.

Comprobamos que está hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Preparación de la cobertura de chocolate negro:

Derretimos el chocolate troceado junto con la mantequilla en el microondas en tandas de 20 segundos.

Echamos la cobertura por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara en forma de zig zag y por último decoramos con las almendras caramelizadas crocanti.

Y ya lo tendremos listo para disfrutarlo.