Chocoflan o pastel imposible, una receta muy popular en México que combina dos postres en uno, por un lado un jugoso bizcocho de chocolate y por otro lado un cremoso flan.
(Para un molde corona de 22 o 24 cm)
Para el caramelo:
60 grs. de azúcar.
30 grs. de agua.
Un chorrito de limón.
Para el bizcocho:
150 grs. de harina de trigo.
180 grs. de azúcar.
125 grs. de mantequilla sin sal.
30 grs. de cacao en polvo sin azúcar.
3 huevos.
125 grs. de leche entera.
2 Cdta. de zumo de limón.
1 Cda. de pasta o extracto de vainilla.
1 y 1/2 Cdta. de bicarbonato.
1 pizca de sal.
Para el flan:
400 grs. de leche condensada.
225 grs. de queso crema.
350 grs. de leche entera.
1 Cda. de pasta o extracto de vainilla.
Preparación del caramelo:
En un cazo echamos el azúcar, el agua y el chorrito de limón, lo ponemos al fuego y dejamos sin moverlo, cuando coja color dorado lo retiramos y vertemos en el molde. (reservamos)
Preparación del bizcocho:
Engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla. (reservamos)
Mezclamos el zumo de limón con la leche para hacer buttermilk casero, lo dejamos reposar mientras seguimos con la receta.
En el vaso de la thermomix echamos la mantequilla, la sal y el azúcar, programamos 5 minutos, velocidad 3, mientras se mezcla la mantequilla con el azúcar incorporamos por el vocal los huevos de uno en uno y la pasta o extracto de vainilla.
Tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato y vertemos en el vaso, programamos 30 segundos, velocidad 3, terminamos de mezclar con la espátula.
A éstas alturas el buttermilk casero ya estará listo, la leche tendrá unos grumitos, es totalmente normal.
Programamos la thermomix 1 minuto, velocidad 3 y vertemos por el vocal el buttermilk.
Pasado el tiempo vertemos la mezcla en el molde y reservamos.
Preparación del flan:
Lavamos el vaso, echamos los huevos, programamos 3 minutos, velocidad 3, mientras se mezclan los huevos añadimos por el vocal la leche y la pasta o extracto de vainilla.
Terminado el tiempo añadimos la leche condensada y el queso crema, programamos 2 minutos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla en el molde sobre la masa del bizcocho. (Si al echar la mezcla del flan se mezcla con la masa del bizcocho, no pasa nada es normal).
Tapamos el molde con papel de aluminio respetando la chimenea.
Ponemos el molde al baño maría en el horno precalentado a 180° grados, 1 hora y cuarto, cuando haya pasado la hora le quitamos el papel de aluminio y dejamos los 15 minutos que quedan destapado.
Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Os daréis cuenta del que el bizcocho a subido a la superficie del molde y el flan se a quedado abajo, el horno se a encargado de invertir las capas, por eso tiene el nombre de pastel imposible o mágico.
Una vez frío lo metemos en la nevera hasta el día siguiente y desmoldamos.
0 comentarios en «Chocoflan en thermomix»
Que delicia, me encanta ???
Muchas gracias ??