La crema pastelera es una de las cremas más utilizadas en la repostería, muy necesaria para darle ese toque especial a diferentes preparaciones como pasteles, bizcochos, hojaldres o postres entre otros.
Hoy te enseño a prepararla de limón, prueba a hacer está deliciosa crema de limón, dará a tus elaboraciones un toque delicioso.
Os ánimo a probarla, ya veréis que fácil es de hacer y lo rica que queda!
(Con estás cantidades sale 750 gramos aproximadamente de crema)
Ingredientes:
500 ml. de leche entera.
6 yemas de huevo L.
3 o 4 tiras de cáscara de limón.
150 grs. de azúcar.
50 grs. de fécula o harina fina de maiz (maizena).
60 ml. de zumo o jugo de limón.
60 grs. de mantequilla sin sal fría (cortada en dados).
Preparación:
Echamos la leche junto con las tiras de cáscara de limón en un cazo, llevamos a ebullición y retiramos del fuego (reservamos).
En un bol ponemos el azúcar y las yemas, mezclamos con unas varillas manuales hasta integrarlas.
Añadimos la maizena y mezclamos hasta integrarla.
Incorporamos poco a poco la leche reservada a la mezcla sin dejar de remover hasta integrarla.
Agregamos el zumo de limón y mezclamos hasta integrarlo.
Volvemos a echar en el cazo pasándola por un colador, ponemos a fuego medio removiendo continuamente hasta que hierva y espece.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga y se integre por completo.
Cubrimos con papel transparente (film) de forma que esté en contacto con toda la superficie de la crema (así evitaremos que se seque la parte superior), dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente batimos con unas varillas eléctricas o manuales y ya la tendremos lista para utilizarla en nuestras elaboraciones.
