Flan de queso y café (sin horno y sin huevos)

Los flanes son los postres por excelencia en muchas casas, son fáciles y rápidos de elaborar y con ingredientes fáciles de conseguir, los hay de muchas formas y sabores, los podemos hacer durante todo el año, en el horno, al baño maría, en el microondas…… O como esté, un flan de queso y café sin horno y sin huevos, con un resultado espectacular.

Esté flan tiene una textura suave y cremosa, con un toque a queso mascarpone y un delicioso sabor a café, lo puedes hacer en un solo molde como el que he utilizado yo o lo puedes hacer en flaneras individuales.

Espero que os animéis a hacerlo y os guste tanto como a mí!

(Para un molde de corona de silicona de 18 cm)

Ingredientes:

200 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).

100 ml. de leche entera.

250 grs. de queso mascarpone.

100 grs. de azúcar.

2 Cdas. soperas de café instantáneo (lo puedes utilizar descafeinado).

1 sobre de cuajada (12 gramos).

Caramelo líquido (si lo prefieres lo puedes hacer casero, puedes ver la receta aquí).

Preparación:

Caramelizamos el molde y reservamos.

Disolvemos el sobre de cuajada en la leche.

Mezclamos el queso mascarpone con el azúcar.

Echamos en un cazo la nata, la mezcla de queso mascarpone y el café instantáneo, ponemos a fuego medio y sin dejar de remover dejamos hasta que todos los ingredientes se integren, seguidamente agregamos la cuajada disuelta en la leche y seguimos removiendo hasta que hierva, retiramos del fuego y vertemos en el molde caramelizado.

Dejamos sobre una rejilla hasta que enfríe por completo y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, lo desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.