Estas galletas de limón y canela son muy fáciles de hacer y están riquísimas, tienen una textura crujiente y un delicioso sabor a canela, con un toque de limón que la hacen aún más ricas.
Son perfectas para merendar en familia o con amigos en estás fiestas navideñas, también son ideales para regalar.
Las podéis hacer con el molde que he utilizado yo o con los cortadores de siempre (mí molde lo puedes ver aquí).
Espero que os animéis a hacer estás deliciosas galletas con sabor a Navidad y os guste tanto como a mí!
(Salen 50 galletas aproximadamente, según el tamaño del cortador que uses te saldrán más o menos)
Ingredientes:
(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)
250 grs. de mantequilla sin sal.
200 grs. de azúcar.
1 huevo L.
500 grs. de harina de trigo.
La ralladura de un limón.
2 Cdtas. de canela en polvo.
½ Cdta. de cardamomo (opcional).
Una pizca de sal.
Preparación:
Tamizamos los ingredientes secos y reservamos.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el huevo junto con la ralladura de limón y batimos hasta integrarlos.
Agregamos los ingredientes secos poco a poco hasta integrarlos (los batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora), tiene que quedar una masa manejable, con la que se pueda hacer una bola y no se pegue a las manos.
Dividimos la masa por la mitad y hacemos una bola con cada trozo.
Estiramos las dos bolas entre dos papeles de horno con un grosor aproximadamente de 6 milímetros y metemos en la nevera 2 horas o 20 minutos en el congelador.
Pasado el tiempo, retiramos el papel que cubre las masas y las cortamos con nuestro cortapasta favorito.
Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí unos centímetros.
Unimos los recortes de masa de nuevo, estiramos y cortamos hasta terminar con toda.
Metemos las galletas en la nevera 30 minutos, antes de hornearlas para que no pierdan la forma.
Luego metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 10 a 12 minutos.
Estarán listas cuando los bordes comiecen a dorarse (recomiendo que cuando metas las galletas en el horno todas sean más o menos del mismo tamaño para que se horneen por igual).
Sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja 5 minutos, luego las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Si usas un molde como el mio, una vez estirada la masa colocamos el molde encima y presionamos, cortamos la masa sobrante y metemos en la nevera 10 minutos, luego las horneamos así con el molde, es un molde especial para horno, resistente a temperaturas altas.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 25 minutos.
Sacamos del horno y sin tocarlas las dejamos enfriar 30 minutos en el molde y sobre la misma bandeja que la hemos horneado, luego las desmoldamos ayudándonos con un cuchillo, lo pasamos por los bordes de cada galleta, una vez frías rellenamos las galletas con una manga pastelera con la crema que más nos guste, nutella, crema de lotus, dulce de leche, mermelada, chocolate blanco, negro o con leche, etc…..).
