Galletas de mantequilla (especial Navidad)

Estas galletas de mantequilla (especial Navidad) son un clásico junto a las galletas de jengibre, con formas navideñas son un dulce tradicional que no suele faltar en la mesa durante las fiestas, sobre todo si hay niños.

Con pocos ingredientes, tendréis unas galletas espectaculares, con una textura crujiente y un riquísimo sabor a vainilla.

Si queréis sorprender a vuestra familia y amigos estás navidades, no os perdáis esta sencilla y divertida receta con la que podréis aportar una alternativa a los postres típicos de navidad como polvorones, turrones y mazapanes.

Espero que os animéis a hacerlas y os guste tanto como a mí!

(Salen 55 galletas aproximadamente, según el tamaño de los cortadores que uses te saldrán más o menos)

Ingredientes:

(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

500 grs. de harina de trigo.

200 grs. de azúcar glas (impalpable o flor).

250 grs. de mantequilla sin sal.

1 huevo L.

1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.

Una pizca de sal.

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 3 minutos.

Añadimos el huevo junto con la vainilla y batimos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina y añadimos a la mezcla, mezclamos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarla (tiene que quedar una masa manejable, que no se pegue a las manos).

Dividimos la masa por la mitad y hacemos una bola con cada trozo.

Estiramos las dos bolas entre dos papeles de horno con un grosor aproximadamente de 6 milímetros y metemos en la nevera 2 horas o 20 minutos en el congelador.

Pasado el tiempo, retiramos el papel que cubre las masas y las cortamos con nuestro cortapasta favorito (yo he utilizado un cortador y unos sellos con forma de bola de navidad).

Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas entre sí unos centímetros.

Unimos los recortes de masa de nuevo, estiramos y cortamos hasta terminar con toda.

Metemos las galletas en la nevera 30 minutos, antes de hornearlas para que no pierdan la forma.

Luego metemos en el horno precalentado a 180° grados, de 10 a 12 minutos.

Estarán listas cuando los bordes comiecen a dorarse (recomiendo que cuando metas las galletas en el horno todas sean más o menos del mismo tamaño para que se horneen por igual).

Sacamos del horno y las dejamos reposar en la bandeja 5 minutos, luego las pasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo (si intentáis moverlas en caliente se romperán).

(Se conservan en una caja de metal hasta 3 semanas).