Hoy os traigo otra nude cake o pastel desnudo, son muy sencillos de elaborar, es un bizcocho relleno de nata, trufa, buttercream, etc….. decorado principalmente con frutas de colores vivos como frambuesas, arándanos, moras, fresas, grosellas, etc….. que además de color le aportan frescura y le da ese toque rústico y natural.
Esta tarta lleva un bizcocho de chocolate súper esponjoso, relleno con una suave y cremosa buttercream de nata y queso y frutos del bosque con un toque de ganache de chocolate negro, todo esto hace de ésta tarta una aúntetica delicia.
Una tarta perfecta para un cumpleaños o cualquier celebración especial.
Espero que os animéis a preparar esta deliciosa tarta, os encantará!
(Para 3 moldes redondos de 15 cm)
Ingredientes:
Para los bizcochos:
180 grs. de harina de trigo.
260 grs. de azúcar.
2 huevos L.
120 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
160 ml. de leche entera.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
60 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).
Una pizca de sal.
120 ml. de café o agua muy caliente.
2 Cdtas. de levadura química o polvos de hornear.
Para la buttercream de nata y queso:
200 ml. de nata para montar o crema para batir muy fría (35% M.G).
250 grs. de queso mascarpone muy frío (se puede sustituir por queso crema de untar tipo philadelphia).
80 grs. de azúcar glas (azúcar impalpable o azúcar flor).
Para la ganache de chocolate negro:
80 grs. de chocolate negro para fundir.
80 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).
Para la decoración:
Fresas enteras.
Fresas en dados.
Arándanos.
Frambuesas.
Preparación de los bizcochos:
Batimos los huevos junto con la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.
Añadimos el azúcar y batimos 1 minuto más.
Agregamos el aceite, la leche y la vainilla, batimos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla y batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlos.
Por último, agregamos el agua muy caliente y batimos hasta integrarla.
Engrasamos los moldes, vertemos la masa por igual en cada uno (340 gramos aproximadamente), metemos en el horno precalentado a 180° grados, 30 minutos.
Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos.
Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez fríos, los nivelamos con una lira o cuchillo y reservamos.
Preparación de la ganache de chocolate negro:
Troceamos el chocolate y reservamos.
Calentamos la nata hasta hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate, removemos continuamente hasta integrarlos.
Vertemos en una manga pastelera y dejamos templar.
Preparación de la buttercream de nata y queso:
Batimos la nata junto con el queso a velocidad media (la nata, el queso, el bol y las varillas tienen que estar muy fríos).
Cuando la mezcla esté semimontada, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que monte por completo. Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda de 18 MM (reservamos).
Montar la tarta:
Ponemos el primer bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, echamos por encima un poco de ganache, hacemos bolitas con la buttercream por todo el borde, con una espátula aplastamos el centro de cada bolita arrastrando al interior, repetimos la técnica hasta llegar al centro y cerramos con cuatro bolitas, sobre la crema ponemos fresas en dado, arándanos y frambuesas, echamos por encima un poco de ganache en forma de zig zag.
Colocamos encima el segundo bizcocho y repetimos el mismo proceso.
Colocamos el tercer y último bizcocho, echamos por encima un poco de ganache, hacemos bolitas con la buttercream por todo el borde de la tarta, con una espátula aplastamos el centro de cada bolita arrastrando al interior, repetimos la técnica hasta llegar al centro y cerramos con cuatro bolitas.
Decoramos con las fresas enteras (algunas las cortamos por la mitad) los arándanos y las frambuesas, finalizamos echando por encima la ganache en forma de zig zag.
Y ya tendremos lista nuestra tarta para servirla y disfrutarla.
