El pastel de chocolate no puede faltar en el centro de cualquier celebración, es muy sencillo de preparar y esta más rico de un día para otro, por lo que es genial para prepararlo con antelación.
Este pastel es perfecto para los amantes del chocolate, un tierno y esponjoso bizcocho acompañado por una cremosa crema de chocolate…. no hay quién pueda resistirse.
Espero que os animéis a prepararlo y os guste tanto como a mí!
(Para un molde redondo de 18 cm)
Ingredientes para el bizcocho:
150 grs. de harina de trigo.
45 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar).
100 grs. de azúcar blanco.
100 grs. de azúcar moreno o panela.
1 huevo L.
75 ml. de aceite de oliva suave o girasol.
125 ml. de leche entera.
125 ml. de café o agua hirviendo.
½ Cdta. de levadura química o polvos de hornear.
½ Cdta. de bicarbonato de sodio.
1 Cdta. de zumo o jugo de limón.
1 Cdta. de pasta o extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
Ingredientes para la crema de chocolate:
215 grs. de chocolate negro para fundir (troceado).
200 ml. de nata para montar o crema para batir (35% M.G).
50 grs. de azúcar.
100 grs. de mantequilla sin sal.
Fideos de chocolate negro para decorar.
Preparación del bizcocho:
Añadimos el zumo de limón a la leche, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos, pasado el tiempo la leche hará que le salgan unos grumitos y parezca que se ha cortado, es normal, así tendremos una buttermilk casera.
Mezclamos con unas varillas manuales el huevo junto con la buttermilk casera, el aceite, la vainilla y la pizca de sal.
Agregamos los azúcares y mezclamos hasta integrarlos.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla y mezclamos hasta integrarlos.
Seguidamente agregamos el café o agua hirviendo y batimos hasta integrarlo.
Engrasamos el molde, vertemos la masa y le damos unos golpesitos al molde sobre la encimera (protegida con un paño) para asentar la masa.
Metemos en el horno precalentado a 170° grados, de 40 a 45 minutos.
Comprobamos que esta hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.
Una vez frío, lo nivelamos con una lira o cuchillo y reservamos.
Preparación de la crema de chocolate:
Troceamos el chocolate y reservamos.
Calentamos la nata junto con el azúcar hasta hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, esperamos unos minutos.
Pasado el tiempo, removemos continuamente hasta integrarlos y por último agregamos la mantequilla en dados, removemos nuevamente hasta integrarla (dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente bien tapada con papel transparente «film» de forma que esté en contacto con toda la superficie de la crema, así evitaremos que se seque la parte superior).
Montar la tarta:
Ponemos el bizcocho en el plato o stand donde lo vamos a servir, ponemos una capa generosa de la crema de chocolate por toda la superficie (yo la he repartido con una manga pastelera).
Ponemos la tarta en un stand giratorio y con una espátula le hacemos una espiral mientras la vamos girando, por último decoramos con los fideos de chocolate negro.
Y ya tendremos lista nuestra tarta para servirla y disfrutarla.
