Pastelitos de manzana (muy fáciles de hacer)

Cualquier tarde es buena para una merienda especial acompañada de una buena taza de café o té con unos deliciosos pastelitos caseros, en ésta ocasión os enseño a prepararlos de manzana, con éstos pastelitos el éxito de la merienda ésta asegurado.

Es una receta muy fácil y sencilla de elaborar,  tiene una miga tierna y esponjosa, con un delicioso sabor a canela, si te gustan más especiadas puedes añadir además de la canela, clavo o genjibre.

El el blog también tengo publicado pastelitos de nectarina, puedes ver la receta (aquí).

Os ánimo a preparar estos deliciosos pastelitos, os encantará!

(Salen 15 pastelitos aproximadamente, según el tamaño de los moldes que uses te saldrán más o menos, yo he usado moldes para tartaletas de 9,5 cm de ancho x 2,5 cm de alto)

Ingredientes:

300 grs. de harina de trigo.

200 grs. de azúcar.

2 huevos L.

200 ml. de leche entera.

200 ml. de aceite de oliva suave o girasol.

10 grs. de levadura química o polvos de hornear.

La ralladura de un limón.

1 Cdta. de canela molida.

2 manzanas grandes.

Mermelada de melocoton o albaricoque.

Mezcla de azúcar y canela para espolvorear.

Almendras caramelizadas crocanti para decorar.

Preparación:

Lavamos bien las manzanas, secamos y cortamos por la mitad retirando la parte del centro y las semillas y cada mitad la cortamos en finas rodajitas (reservamos).

Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas de manos hasta integrarlos.

Añadimos el aceite junto con la ralladura de limón y mezclamos hasta integrarlos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la canela molida, agregamos a la mezcla en dos veces alternandola con la leche y mezclamos hasta integrarlas.

Engrasamos los moldes y los rellenamos un poco más de la mitad, ponemos encima cuatro medias rodajas de manzana y esparcimos por lo alto la mezcla de azúcar y canela.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 25 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe de salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla 5 minutos.

Pasado el tiempo, desmoldamos sobre la rejilla y dejamos enfriar por completo.

Antes de que enfríen, aún calientes pintamos con la mermelada de melocoton y esparcimos almendras caramelizadas crocanti por los bordes.

Dejamos enfriar por completo y ya lo tendremos listo para disfrutarlos.