Pudín de galletas de canela

¿Os gusta la canela? Pues no os perdáis esta receta, donde os explico paso a paso como hacer un delicioso pudín de galletas de canela ¡Os encantará!

Un pudín exquisito, con un rico sabor a canela que disfrutarás en cada bocado, ideal para postres y meriendas, un dulce que gustará a todos.

Un postre resultón muy fácil de hacer y si lo adornamos y vestimos de fiesta puede convertirse en un gran postre digno de cualquier celebración.

Espero que os animéis a prepararlo y os guste tanto como a mí!

(Para un molde rectangular de 21 cm x 12 cm)

Ingredientes:

700 ml. de leche entera.

5 huevos L.

100 grs. de azúcar.

200 grs. de galletas de canela.

1 palo de canela.

La ralladura de un limón.

Caramelo líquido (si lo prefieres lo puedes hacer casero, puedes ver la receta aquí).

Preparación:

Caramelizamos el molde y reservamos.

Ponemos en un cazo la leche junto con el palo de canela y llevamos a ebullición sin dejar de remover, cuando hierva retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos infusionar (20 minutos), pasado el tiempo retiramos el palo de canela y vertemos la leche por encima de las galletas troceadas, mezclamos y dejamos reposar unos minutos para que se empapen bien, con un tenedor aplastamos las galletas hasta obtener la textura deseada.

Batimos los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón con unas varillas manuales, añadimos las galletas empapadas en la leche y mezclamos hasta integrarlas, (también lo podemos triturar todo en el vaso de la batidora o thermomix).

Vertemos está mezcla en el molde caramelizado y ponemos en un recipiente acto para el horno, echamos agua caliente hasta la mitad del molde del pudín (lo haremos al baño maría).

Metemos en el horno precalentado a 160° grados, 1 hora y cuarto.

Comprobamos que esta hecho pinchando con un palito, debe de salir limpio de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y del agua, dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.

Pasado el tiempo, tapamos y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto.

(Lo podemos acompañar con nata montada espolvoreada con canela en polvo).