Una tarta exquisita, el dulce sabor del Tocino de Cielo se equilibra con la suave y cremosa Tarta de Queso, perfecta para una ocasión especial, una celebración o para coronar una comida familiar.
(Para un molde de 21 cm x 12 cm)
Ingredientes:
Para el caramelo:
50 grs. de azúcar.
30 ml. de agua.
Un chorrito de limón.
Para el tocino de Cielo:
7 yemas y un huevo.
1 palo de Canela.
100 ml. de agua.
La cáscara de medio limón y media naranja.
200 grs. de azúcar.
Para la tarta de queso:
300 grs. de queso crema.
200 ml. de nata para montar o crema para batir.
80 grs. de azúcar.
2 huevos.
1 Cdta. de azúcar vainillado.
1 Cda. de maicena.
1 pizca de sal.
Preparación del caramelo:
En un cazo echamos el azúcar, el agua y el chorrito de limón, lo ponemos al fuego y dejamos que se haga el caramelo sin moverlo, cuando coja color dorado lo retiramos y vertemos en el molde. (Reservamos)
Preparación del Tocino de Cielo:
Echamos en un cazo el azúcar, el agua, el palo de canela y la cáscara de limón y naranja, dejamos que se haga un almíbar (10 minutos), dejamos enfriar.
En un bol echamos el huevo, las yemas y lo mezclamos con unas varillas, añadimos el almíbar templado poco a poco en forma de hilo mientras batimos, una vez integrado, vertemos la mezcla en el molde pasándola por un colador fino y reservamos.
Preparación de la tarta de queso:
Mezclamos los huevos con el queso crema hasta integrarlo todo muy bien, (tiene que quedar una mezcla lisa y sin grumos) reservamos.
En un bol echamos el azúcar, la maicena, el azúcar vainillado y la pizca de sal, mezclamos, añadimos la nata poco a poco mientras batimos hasta integrarlo todo y por último añadimos la mezcla que tenemos reservada, mezclamos hasta obtener una mezcla lisa, vertemos en el molde con cuidado ayudándonos de una cuchara o espátula para no dañar el tocino de cielo.
Colocamos el molde en una bandeja con agua caliente, lo haremos al baño maría, lo cubrimos con papel de aluminio y metemos en el horno precalentado a 180° grados, durante 1hora y media, pasado el tiempo le quitamos el papel de aluminio y dejamos 10 minutos más para que se termine de hacer.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío lo metemos en la nevera hasta el día siguiente y desmoldamos.
0 comentarios en «Tocino de Cielo sobre tarta de Queso»
Madre mía, que cosa más rica ???
Muchísimas gracias ???